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满嘴素美味

  2016-05-22 07:04:05  中国报大食堂第9版

  原本从事美容行业的陈碧霞,在决定吃长素後,开设了有机素食馆。她在还未茹素前,就喜欢吃美食及专研食谱,吃素後,她将荤菜的煮法运用到素菜中……

  陈碧霞表示,在还未吃素前,患有地中海贫血症的她,经常感觉头晕,容易觉得累,茹素後不仅体力好了很多,连脸上的黑斑也消失了。
  育有三个女儿和一个儿子的她,女儿跟她一起吃素,二女儿丶三女儿及女婿更接管了她素食馆的生意。她露出满足的笑容说,“只有儿子没有跟我吃素,女儿比较听话。”
她常常被朋友取笑家里的食物全都是有机的,“我的孙女从小就吃有机蔬果长大的,现在只要她一吃,就可分辨出这蔬菜是不是有机。”
  至於若吃到有农药的蔬果“我的嘴巴会敏感,是因为身体在排毒。我只要回家喝有机蜂蜜柠檬水,敏感的状况便会改善。”
  今天,陈碧霞特别为读者做示范,将食谱公开给所有想煮素菜的朋友,希望让更多人爱上素食。

陈碧霞(右)表示,跟随她一起茹素多年的大女儿(左),除了是她烹饪素食的好帮手外,也煮得一手好素菜。

阿三天贝炒臭豆

辣椒酱料:
姜花1朵
辣椒5条
香茅3条
阿三皮3片(跑泡至软)

做法:
将全部材料用搅拌机搅碎後,下油锅炒至香即可。

材料:
辣椒酱
水100毫升
糖1汤匙
素G粉1茶匙
臭豆300克
天贝300克(Tempeh,用油炸香)

做法:
1)炒香辣椒酱後,加入清水和调味料炒匀。
2)加入臭豆拌炒一会儿,再加入天贝炒匀即可。

咖喱猴头菇

材料:
猴头菇500克
咖喱粉5汤匙(加入200毫升清水拌匀)
水300毫升
印度小扁豆300克(加600毫升清水一起煮剩300毫升後,放入搅拌机打成糊状)
麦粉4汤匙(加入500毫升清水拌匀)
香茅5条(切片後加入200毫升清水,放入搅拌机搅拌碎,滤渣取水)
咖喱叶20片(油炸至脆)
番茄100克(切小块)
马铃薯250克(去皮後切小块汆烫熟)

做法:
1)热锅(不加油)後加入猴头菇,炒至微微出油即可取出。
2)咖喱叶炒至散发香气後,加入咖喱粉炒香,接着加入香茅水丶清水和小扁豆糊煮至滚。
3)加入麦粉水後再煮滚,即可加入番茄丶马铃薯和猴头菇,以及一茶匙和素G粉,稍微拌炒一下便可熄,盖上锅盖焖10分钟。

椰浆饭

材料:
寿司米400克
香茅3条(切片後加入150毫升清水,放入搅拌机搅碎,滤渣取水)
香叶10片(加入250毫升清水,放入搅拌机搅碎,滤渣取水)
盐2茶匙
素G粉2茶匙
冷压椰油4汤匙

做法:
1)米洗净後和全部材料(除了椰油)一起放入电饭锅煮熟。
2)在煮熟的椰浆饭中,加入椰油搅拌均匀,即可配搭咖喱猴头菇一起食用。



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