沙煲咖哩鱼头是亚里山素食美食中心的一个卖点。

全马第一家素食小贩中心开张数个月就门可罗雀！
 
        亚里山素食美食中心老板梁光华从未开过素食店，他曾经在吉隆坡、怡保与沙巴的素食店当过厨师，却壮著胆子的在槟城开办全马第一家素食小贩中心。
 
        梁光华在接受《大北马》访问时说，当决定要开办素食小贩中心时，就预算了至少会亏本6个月到1年，而的确目前小贩中心如他所“预算”的亏本中。
 
梁光华：推广健康素食 “不为赚大钱”
        为甚么没有经验，却不先从素食店做起，直接就开办素食小贩中心？梁光华说，他经营素食小贩中心的目的，并不是为了赚大钱，而是想要推广健康素食，只有通过小贩中心才能起带动作用，因为小贩中心比起素食店有更多的食物选择。
 
        “我希望把全马的美食，都可以带来这里给游客和本地人分享。
 
        “我知道开办素食小贩中心不易，但槟州有非常大的发展潜能，因为槟州是个旅游州；槟州是全马拥有最多素食店的州属；州政府的绿化及环保口号和工作做得非常好；现在也有很多人知道吃素是为了环保。”
 
料半年内租出所有档口
        目前已3个月过去了，问梁光华虽然预算了会亏本，但也不是坐以待毙吧？梁光华回答：“我预计可以在6个月内就租出所有的档口，因为我也在马不停蹄的物色美味的素食，邀请这些小贩或业者到来租下档口。”
 
        他不否认处于亏本状态下会有压力，但他相信，只要用心经营，再过一段时间小贩中心就会有起色。
 
开张后才知与佛总毗邻
        梁光华是外地人，他的小贩中心位于车水路马来西亚佛教总会旁，但他不晓得隔壁就是佛总，待他开张后才注意到是佛总。
 
        他选择在车水路开素食小贩中心，因为车水路是繁忙要道。
 
        他形容4月2日开张后的首个月是生意惨淡，5月卫塞节时很多人到佛总来，注意到素食小贩中心，顾客才增加了10%。
 
22档口仅11租出 售卖食物须符特定条件
        梁光华说，素食小贩中心有22个档口，但目前只有11个档口有售卖美食。
 
        “档口没有全部租出去，不是因为我找不到人租档口，而是我要求租档口的小贩的食物必须符合特定的条件，即不可使用味精、葱蒜、蛋。如果要使用味精，也只能使用我指定的香菇精代替，此外，也只能使用素乳酪和我所指定的素料批发商所批发的大麦和大豆制成素料，至于使用牛奶与否则视顾客的要求而定。”
 
        “虽然有人来应征租档口，但是如果他们的食物在味道上或烹煮的材料不符合我的条件，我也不能为了填满空余的档口勉强出租。”
 
        “我觉得自己挑剔，但是我希望可以打造素食小贩中心成一个品牌。”
 
        他注意到顾客当中有20%是荤食者，余下的是素食者，当中很多更是过路者，看到素食中心就走进来试试美食。
 
        “我的顾客当中也有好些洋人和日本游客。”
 
售价3.5至6.9令吉 50种美食供选择
        亚里山素食美食中心的食物售价，从3令吉50仙至6令吉90仙不等，约有50种美食，特色食物为西餐、印度经济饭（无葱蒜）、沙煲咖哩鱼头、炒蚌煎、怡保肉骨茶、新鲜烹煮的蘑菇汤与金瓜汤、养生拉面取代意大利面及炸水果雪糕等。
 
        亚里山素食美食中心每日营业，营业时间为上午8时至午夜12时。梁光华也发现到在夜晚时分会有很多学生到来，因为小贩中心也提供免费上网。

亚里山素食美食中心的印度经济饭是极少见没有葱蒜的。

炒蚌煎的材料为香菇和马玲薯等组成。

怡保肉骨茶由各种菇类为主要材料、豆干和素料是其二。

能够在亚里山素食美食中心营业的小贩都一定要符合梁光华的各种要求和条件。

亚里山素食美食中心拥有60张桌子的至少可以容纳300人，但是经常只是门可罗雀。

亚里山素食美食中心座落于车水马龙的车水路。